Beschrijving
De Grillo Biologico is gemaakt van 100% Grillo druiven, één van de meest gewaardeerde inheemse Siciliaanse druivensoort. De druivenranken bevinden zich op een hoogte van ongeveer 200 meter boven de zeespiegel. De oogst vindt plaats in september en gebeurt steeds met de hand. Op deze manier worden enkel de beste druiven geselecteerd. De zorgvuldig geselecteerde druiven worden koud gemacereerd en dit gedurende 12 uur. Hierna volgt een gisting van 20 à 25 dagen bij een gecontroleerde temperatuur tussen de 15-18°C. Men bewaart de wijn eerst in stalen tanks waarna men de wijn verder laat verouderen op fles voor een periode van 2 à 3 maanden.
De combinatie van zijn intense strogele kleur, zijn fruitige geur en zijn frisse smaak maakt deze wijn uitermate geschikt om te schenken bij zeevruchten, krab en kreeft, maar ook bij zachte kazen.
