Pinot gris of pinot grigio
Hoewel ze afkomstig zijn van dezelfde wijnstok, weerspiegelen ze de invloed van verschillende terroirs, vinificatiestijlen en tradities. Beide kunnen verrukkelijke wijnen opleveren en zeker interessant is de ontdekkingstocht naar wat hen onderscheidt.
Herkomst en terroir
Pinot gris en pinot grigio vinden hun oorsprong in dezelfde genetische variëteit die behoort tot de pinot familie, waar ook pinot blanc en pinot noir deel van uitmaken.
De overgrote meerderheid van het wijnminnend publiek kent pinot gris uit de Elzas. De Vogezen beschermen de wijnregio in het noordoosten van Frankrijk en houden de regen tegen. De zomers zijn aangenaam warm met temperaturen die gemakkelijk 25 graden Celsius bereiken. De pittoreske vakwerkhuizen baden er in de zon en er valt slechts 397 millimeter regen per jaar. De winters daarentegen zijn koud met temperaturen die kunnen dalen tot onder het vriespunt, maar de sneeuwval en de koude dagen worden vaak verzacht door de geografische ligging van de regio.
Dit zorgt ervoor dat de pinot gris die hier groeit een geurige, goudgele wijn met een volle, soms zelfs vettige smaak geeft. Meestal hebben de wijnen wat rijpere aroma’s en zijn ze iets voller en zoeter van smaak.
Aan de andere kant wordt pinot grigio voornamelijk geassocieerd met Italië, met name de regio’s Veneto, Friuli-Venezia Giulia en Trentino-Alto Adige, waar de warmere temperaturen en kleiachtige bodems een andere uitdrukking aan de druif geven. De Italiaanse pinot grigio is over het algemeen lichter van stijl, met een levendige zuurgraad en frisse smaken van groene appel, citrus en minerale tonen.
In Italië worden de druiven vaak eerder geoogst, wanneer ze nog een hogere zuurgraad en minder suiker hebben, wat resulteert in een lichtere en verfrissende stijl van wijn. De vinificatie gebeurt meestal in roestvrijstalen tanks om de frisheid en fruitigheid te behouden. In de meeste gevallen zonder houtrijping om de natuurlijke expressie van de druif te behouden.
De wijngaarden van de Venezie profiteren van een uniek terroir, gekenmerkt door een gematigd klimaat, koele briesjes uit de Alpen en de invloed van de Adriatische Zee. Deze omstandigheden creëren een perfecte balans tussen warme dagen en koele nachten, wat resulteert in druiven met een uitgesproken frisheid en levendige zuren.
Harmonie wijn en gerecht
Pinot gris uit de Elzas doet het doorgaans uitstekend bij Thaise curry waarbij het pikante geblust wordt met zalvende kokosmelk. Ook patébereidingen, al dan niet in bladerdeegkorst, of roergebakken gamba’s zijn een goede keuze. De volle krachtige stijl laat ook combinaties met witvleesgerechten toe: gebraden kip, kalkoenstoofpotjes of kalfsfricassee.
Pinot grigio wordt gekenmerkt door zijn lichtgele kleur en levendige aroma’s van groene appel, limoen en peer. In de mond onthult deze wijn een verfrissende zuurgraad, samen met subtiele minerale tonen en een zijdezachte textuur.
De Italiaanse pinot grigio leent zich dan ook perfect als aperitief voor wie zonder bubbels zit. Gefrituurde aperitiefhapjes vragen om een wijn die vlekkeloos het vettige mondgevoel wegspoelt. Dat zit gebeiteld met pinot grigio.
Ook frisse lentesalades met zalm of tonijn mi-cuit, en lichte pasta’s met gebakken gevogeltereepjes zijn een voortreffelijke keuze.
Pinot grigio delle Venezie staat bekend om zijn toegankelijkheid en drinkbaarheid. Een wijn met frisheid, verfijning en bovendien met slechts 10,5% alcoholvolume. Waar vind je dat nog in tijden van klimaatopwarming!
Speciaal voor onze Doorbraaklezers selecteerden we pinot grigio delle Venezie, zowel in wit als rosé. Deze dorstlessende allemansvriend mag niet op uw lenteterras ontbreken!. Gezondheid!
Rosé Pinot Grigio delle Venezie DOC – Doorbraak wijn
Pinot Grigio delle Venezie DOC – Doorbraak wijn
